Nelīpošām pannām jābūt obligātai katras ģimenes virtuvē. Tas nav tāpat kā dzelzs katls, kas pirms lietošanas ir jāpulē, un nerūsējošā tērauda katls ir tik viegli pielīmējams pie katla. Laba nepiedegoša panna ne tikai ievērojami uzlabo gatavošanas pieredzi, bet arī nodrošina zemu temperatūru, mazāku eļļas patēriņu un dūmu neesamību gatavošanā.
Salīdzinot ar parasto nepiedegošo pannu, lietajam alumīnijam ir ļoti acīmredzama īpašība – tā ir bieza un smaga. Galu galā, pārāk smags katls parasti nevar būt laimīgs, lai to mestu. Tomēr pēc tam, kad esmu patiešām lietojis lietais alumīnija pannu, es to vairs nevēlos mainīt.
Šeit ir uzskaitītas trīs priekšrocības:
Pirmkārt, viena no bieza katla dibena priekšrocībām ir tā, ka tas uzsilst vienmērīgāk, tāpēc tas viegli nepiedeg.
Pankūku cepšanai izmantojiet veco pannu ar nepiedegošu pārklājumu. Mums pastāvīgi jāpielāgo karstums, jo uguns ir pārāk maza, tas prasa pārāk daudz laika, uguns vidū ir pārāk spēcīga un viegli piedeg. Jo vecā katla sieniņas ir pārāk plānas, tas uzkarst pārāk ātri un viegli piedeg.
Tomēr lietie alumīnija nepiedegošie pankūku pannas darbības princips ir relatīvi vienkāršs, pannas dibens ir biezs, temperatūra ir zema, un alumīnija sakausējuma labā siltumvadītspēja nodrošina vienādus siltuma apstākļus, tāpēc temperatūra katlā ir relatīvi vienmērīgāka.
Otrkārt, biezai pannai ir plakanāks dibens.
Es nezinu, vai jūs to pamanījāt? Lielākajai daļai parasto nepiedegošo pannu ir nedaudz paaugstināts dibens, it īpaši karsējot. Tas ir tāpēc, ka pannas dibens karsējot izplešas, un bez izliekuma, kas amortizētu termiskās izplešanās efektu apakšā, izliektais dibens pakāpeniski deformēs pannu.
Izliektā pannas apakša ietekmē gatavošanas pieredzi. Visacīmredzamākā šīs problēmas izpausme ir tā, ka eļļa ieplūst apkārtējās zemākajās vietās, un apkārt esošais ēdiens ir piesūcināts ar eļļu. Ēdiens vidū ir pārāk sauss un viegli uzkarst nevienmērīgi, un vidus bieži vien ir visvieglāk piedegošs.
Relatīvi runājot, lietie alumīnija nepiedegošie katla dibeni ir biezāki, tie karsējas lēnāk un vienmērīgāk, un katla dibenu var padarīt plakanāku.
Pēdējā acīmredzamā priekšrocība ir labāka siltuma uzkrāšanas spēja.
Jo biezāks katls, jo labāk tas uzglabās siltumu, tāpat kā smags čuguna katls uzglabās siltumu labāk nekā vārīts dzelzs katls. Laba siltuma uzkrāšanas spēja ne tikai ļauj ietaupīt enerģiju, bet arī ir piemērotāka sautēšanai. Galvenais iecienītākais ir sautēta gaļa iekšpusē ar atlikušo temperatūru kartupeļi, mīksti un garšīgi.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 15. maijs
